[食記] 新竹 - 小蒙牛之肉質比較

這次又吃小蒙牛，不過換個角度來研究它吧！今天我們要進行小蒙牛的肉質介紹與比較。

(如果想看較完整的介紹可以看：[食記] 新竹 - 小蒙牛頂極麻辣蒙古火鍋)

一如往常地點鴛鴦鍋，沒多久就將鍋子送上來。

鴛鴦鍋底

今天的麻辣湯底比較辣喔，雖然不知道是為什麼？難道是之前被抱怨不夠辣嗎？？不過我覺得辣一點更香、更好吃！

兩條大辣椒浮在表面

一開始就先點五種肉類，服務生也會依照點菜順序擺盤喔~很好了解是哪種肉！

一開始點了五種肉

安格斯黑牛

安格斯黑牛

安格斯黑牛 - 涮燙7sec

這個屬於牛肉的部分，所以在燙注意不能燙太久，熟了就撈起來吃，肉質較韌，但也不會讓人感覺很難咬，肥肉不多，但是還是有油脂所以吃起來口感不會乾澀。

頂級牛小排

頂級牛小排

頂級牛小排 - 涮燙5sec

由於它比安格斯黑牛稍微薄一點，但是面積大，我燙到他看起來變色就拿起來吃了。牛小排油脂稍微多一點，所以吃起來有牛油的香味，同時也很順口。

頂級霜降牛肉

頂級霜降牛肉

頂級霜降牛肉 - 涮燙7sec

由於它比牛小排大片，我就多燙了一下，不過也還是10sec內，看生肉部分就知道它的油脂很多，所以吃起來很香！也很有牛肉的味道，油油的，不過不會讓人感覺很膩！

頂級羊肩肉

頂級羊肩肉

頂級羊肩肉 - 涮燙5sec

它是每次來必點兩盤以上的羊肉，羊味十足。(不喜歡羊味的千萬別點啊...免得進入萬劫不復的深淵~XD) 這種肉要燙得跟上面一樣完整，真的要多試幾次，蠻容易散開的。

肉質吃起來很嫩，口感有雞腿肉的Q感。

頂級羊五花

頂級羊五花

頂級羊五花 - 涮燙5sec

由於它比較小片，所以5sec其實就差不多了，比起羊肩它屬於比較油的部分，吃起來稍膩，不過愛吃羊肉的人，一定要來嚐嚐看的。：）

這五種肉吃的差不多，點第二輪就把剩下的五種肉都點了一份。

(前五種我覺得是比較好吃的，而且肉質我也覺得是最棒的唷！０ｗ０)

接著，再來點剩下的五種吧~

接下來的五種肉

頂級牛五花

頂級牛五花

頂級牛五花 - 涮燙5sec

牛五花的部分屬於較油的牛肉，油脂部分很多，所以比較油膩，不過牛油味很香，吃起來也很順口，一下就滑到肚子裡。

頂級雪花牛肉

頂級雪花牛肉

頂級雪花牛肉 - 涮燙10sec

雖然說，它叫雪花牛肉，本以為送上來會是白花花一片，沒想到很少油脂，不過蠻厚的，要說口感與安格斯牛肉差不多，但是稍微乾硬了點，我覺得相對起來較沒這麼好吃，有些人可能會覺得它老？

頂級梅花豬肉

頂級梅花豬肉

頂級梅花豬肉 - 涮到熟

由於是豬肉，所以可以涮到熟了再吃，也不會太老。梅花豬油脂較多，較順口，吃起來口感也蠻好的。

頂級去骨里肌

頂級去骨里肌

頂級去骨里肌 - 涮燙到熟

里肌的部分，就是將它燙熟，吃起來比較有嚼勁，也同時比較有筋？！

頂級鮮嫩雞腿肉

頂級鮮嫩雞腿肉

頂級鮮嫩雞腿肉 - 涮燙15sec

雞腿肉理論上是要熟再吃比較安全，但是也不能太熟會老，所以還是自己判斷一下。

我覺得它的雞腿肉蠻好吃的，不過燙起來蠻容易散掉的...口感QQ嫩嫩的，還不錯。

以上就是十種肉的基本比較，我還算是有點偏心，因為比較喜歡吃紅肉，對豬肉比較沒有愛...也沒甚麼研究，只能簡單敘述......orz

紅肉(牛肉、羊肉)部分，小蒙牛的肉質算很不錯，只是在燙的時候最好不要超過15sec，也最好不要「全部下下去」，要吃再涮口感最好，才不會老掉 (如下圖)。